> ## Content Index
> Fetch the complete content index at: https://holod.media/llms.txt
> Use this file to discover other available public pages before exploring further.

# В мире заканчивается миндаль
- URL: https://holod.media/2025/08/20/v-mire-zakanchivaetsya-mindal/
- Published: 2025-08-20T12:21:34.000Z
- Updated: 2025-08-20T12:21:34.000Z
- Author: Олеся Романова
- Tags: Мир, Новости, #wp, #wp-post

Аномальная жара и засуха в Калифорнии, на долю которой приходится 80% мирового урожая миндаля, угрожают глобальным поставкам и традиционным блюдам на его основе. Об этом [пишет](https://www.telegraph.co.uk/news/2025/08/19/climate-change-kill-off-bakewell-tart-almonds-shortage/?ref=holod.media#:~:text=Climate%20change%20could%20kill%20off,problems%20linked%20to%20global%20warming.) The Telegraph.

Одним из таких блюд является знаменитый английский тарт Бейкуэлл — кондитерское изделие из песочного теста с джемом, миндальным франжипаном и верхушкой из хлопьев миндаля. Считается, что его рецепт появился случайно еще в 1800-х годах, когда повар перепутал ингредиенты для джемовой тарталетки. 

[Обожаю свою работу, ведь я — пилотНекоторые пассажиры боятся со мной летать, а люди вокруг — не верят, что я летчик. Я с Кавказа и хочу сломать этот дурацкий стереотип![](https://storage.ghost.io/c/dd/26/dd2677a6-3a80-4373-accf-ef7b2aa06114/content/images/holod-media/wp-content/uploads/2025/08/img_6271.jpg)](https://holod.media/2025/08/18/zhenshchina-pilot-armeniya/)

Журнал Bakery and Snacks отмечает, что из-за экстремальной жары и ухудшения качества воды в Калифорнии производители больше не могут полагаться на стабильные поставки миндаля.

«На протяжении десятилетий миндаль был надежным ингредиентом для пекарей — от франжипана (миндальный крем) в вишневом тарте Бейкуэлл до марципана в штоллене (немецкий рождественский кекс). Но в 2025 году эта уверенность пошатнулась. Цены стали нестабильными, поставки — нерегулярными, а официальные прогнозы вызывают сомнения. Когда такой важный ингредиент, как миндаль, становится дефицитным, в первую очередь страдают традиционные продукты», — говорится в статье.

The Telegraph пишет, что из-за дефицита некоторые производители уже начали выпускать тарт Бейкуэлл без миндаля, заменяя его синтетическими ароматизаторами. Так, компания Macphie, производитель пищевых ингредиентов, запустила новый продукт — Cherry Bakewell Sensation. Он без миндаля, однако, по словам представителей компании, дарит «то же ощущение удовольствия», что и оригинальный тарт.

«Мы по-прежнему можем подарить вам ожидаемые впечатления — тот же аромат, баланс вкусов и насыщенность, — но с составом, который соответствует сегодняшним реалиям поставок», — подчеркнула бренд-менеджер компании Керсти Мэтьюс.

По ее словам, вишневый тарт Бейкуэлл — это не просто пирог, а часть британской культуры. «У людей есть четкое представление о том, каким должен быть его вкус и ощущения при укусе. Поэтому любые изменения в составе ингредиентов — очень чувствительная тема», — поделилась Мэтьюс.

[Я работаю на заводе и инвестирую в криптуУ меня почти не получается откладывать, а все деньги уходят на семью. Но я верю, что выход есть![](https://storage.ghost.io/c/dd/26/dd2677a6-3a80-4373-accf-ef7b2aa06114/content/images/holod-media/wp-content/uploads/2025/08/dzho-bitok-01.jpg)](https://holod.media/2025/08/19/ya-rabotayu-na-zavode-i-investiruyu-v-kriptu/)

Отмечается, что тарты Бейкуэлл получили широкую популярность в 1970-х годах благодаря компании Mr Kipling, которая по-прежнему использует настоящий миндаль в своих рецептах.