> ## Content Index > Fetch the complete content index at: https://holod.media/llms.txt > Use this file to discover other available public pages before exploring further. # Я открыла кофейню в Белграде и просчиталась - URL: https://holod.media/2025/06/09/otkryt-kofejnyu/ - Published: 2025-06-09T00:01:00.000Z - Updated: 2026-10-14T09:30:06.000Z - Description: Любовь к делу здесь не работает, а сербская бюрократия добивает окончательно. Я не знаю, что теперь делать - Author: Holod Media - Tags: Общество, #wp, #wp-post В 26 лет Елена Волчкова (*имя и фамилия изменены по просьбе героини*) переехала из России в Сербию и решила открыть там кофейню. Но вести бизнес оказалось сложно: выйти в ноль не получается, а бюрократия и непредвиденные траты выматывают. Волчкова рассказала [«Холоду»](https://holod.media/) о том, с какими трудностями столкнулась, открывая бизнес в незнакомой стране, какие ошибки допустила и чему научилась на своем опыте. Весной 2023 года я переехала из Москвы в Белград — мой муж получил там работу. В [Сербии](https://holod.media/2025/02/26/my-uehali-v-serbiyu-i-kupili-tam-dom/) я чувствовала себя [чужой](https://holod.media/2024/07/03/ya-uehala-zhit-v-london/), и мне хотелось иметь место, в котором я могла бы что-то делать и быть там «своей». Я решила, что им вполне может стать небольшая кофейня. У меня никогда не было своего бизнеса. Но еще в России я интересовалась кофейной индустрией: ходила в разные места, изучала, какие заведения открываются, даже хотела вести блог на эту тему. Поэтому я подумала, что справлюсь. У меня была небольшая финансовая подушка — около миллиона рублей, — и эти деньги я вложила в кофейню. На одном из сербских сайтов недвижимости я увидела объявление о сдаче в аренду маленького помещения. Оно подошло мне по локации: вокруг почти не было кофеен, но район был оживленный. Я прикинула возможные потоки людей и количество посетителей, и место показалось мне довольно удачным. Я без проблем сняла помещение: мы оформили договор, и я сразу оплатила комиссию риелтору и аренду на год вперед. Но после этого у меня начались сложности с бюрократией. На тот момент я совсем не знала сербского языка, а мне нужно было пойти в APR (*Агентство по* [*регистрации*](https://www.apr.gov.rs/%D0%BE-%D0%B0%D0%B3%D0%B5%D0%BD%D1%86%D0%B8%D1%98%D0%B8.3014.html?ref=holod.media) *предприятий Сербии. — Прим. «Холода»*), чтобы зарегистрировать [бизнес](https://holod.media/2025/04/15/ya-pereehal-v-ssha-i-otkryl-russkij-restoran/). В APR не разговаривают на английском, а процедура была не очень понятной. Поэтому я нашла сербского юриста и заказала у него консультацию. Он рассказал мне о главных юридических тонкостях и о том, какие лицензии мне нужны. В [Сербии](https://holod.media/2025/03/26/ya-uehala-iz-rossii-v-serbiyu/) оказались довольно свободные правила для заведений, которые предлагают только напитки. В первую очередь я оформила ИП и открыла счет в банке. Затем сделала [Secure Element](https://support.dti.rs/kb/faq.php?id=68&ref=holod.media) — электронный [ключ](https://tap.sandbox.suf.purs.gov.rs/Help/view/1158287143/What-is-Secure-Element%3F/en-US?ref=holod.media), который нужен предпринимателям, чтобы оформлять продажи и отправлять данные в налоговую службу. Потом я купила кассы: для наличных и электронных платежей. Мне нужно было открыть бизнес-счет к своему ИП, чтобы подключить к нему кассу. Но на тот момент у меня еще не было ВНЖ, и я четыре месяца не могла сделать этот счет, а значит, не могла и работать. [Я выросла в семье алкоголиков и чуть не стала такой самаЯ напивалась до беспамятства и влипала в неприятные истории, хотя обещала себе, что со мной такого никогда не будет![](https://storage.ghost.io/c/dd/26/dd2677a6-3a80-4373-accf-ef7b2aa06114/content/images/holod-media/wp-content/uploads/2025/06/gettyimages-2154357383-scaled.jpg)](https://holod.media/2025/06/04/ya-vyrosla-v-seme-alkogolikov/) Я не понимала, куда мне идти дальше, и каждый день узнавала, что должна подписать еще какие-то документы, что-то заплатить и согласовать. Меня все это очень напрягало — я не знала, пройду ли все проверки. Меня часто спасали русскоязычные чаты в телеграме, посвященные бизнесу в Сербии — я многое узнавала там. ## Жженый кофе непонятного происхождения Я сняла небольшое помещение и сама красила и штукатурила стены — у меня не было лишних денег, и хотелось поработать руками. Помогали только электрик и сантехник. Я не ставила четкий дедлайн, поэтому потеряла много времени на ремонт. Но в то время я была полна энтузиазма: ходила по магазинам, выбирала чашки и придумывала, что и куда поставить. ![](https://storage.ghost.io/c/dd/26/dd2677a6-3a80-4373-accf-ef7b2aa06114/content/images/holod-media/wp-content/uploads/2025/06/andrew-neel-66njvbij7p8-unsplash.jpg) Фото: Unsplash Параллельно я стала искать кофемашину и зерна. Я хотела кофемашину премиум-класса, но оказалось, что они [стоят](https://mircoffee.ru/professionalnie-kofemashini/La-Marzocco?ref=holod.media) от полумиллиона рублей — таких денег у меня не было. Обычно кофейни в России решают вопрос с машиной двумя способами. Если это крупное или сетевое заведение, то они вкладываются в покупку, а небольшие кофейни арендуют кофемашины у обжарщиков, которые поставляют зерна. Поэтому я решила начать общаться с разными обжарщиками. Я ходила по хорошим кофейням, смотрела, какое зерно они используют, а потом гуглила, могу ли я себе такое позволить — [кофе](https://holod.media/2025/06/03/kofe/) в [Сербии](https://biznis.kurir.rs/novcanik/9644864/cena-kafe-u-srbiji-pred-ogromnim-porastom-iz-privredne-komore-o-detaljima?ref=holod.media) очень [дорогой](https://holod.media/2024/07/10/czeny-na-kofe/). В инстаграме я вышла на нескольких обжарщиков. Одни заявили, что продают прекрасные зерна, но это был жженый кофе непонятного происхождения. Они были готовы дать мне кофемашину при условии, что я буду покупать у них зерно, но оно меня не устраивало. > Я должна заплатить за то, что в кофейне играет музыка Потом я нашла хорошего сербского обжарщика зерен, у которого, правда, не было кофемашины. Поэтому ее пришлось искать на местном сайте объявлений. Я купила странную старую машину за тысячу евро, и она оказалась хорошей. Продавец сам привез ее из другого города в Белград на машине. Эта кофемашина иногда ломается, но я считаю, что мне повезло: подобные вещи обычно стоят сильно дороже. Мы открылись в мае 2024 года — спустя полгода после того, как я арендовала помещение. Я не устраивала праздник — мне казалось, что нужно скорее начинать работать. Не было и ощущения того, что сбылась мечта, — просто повседневность стала другая. Первое время приходили только мои знакомые, которых я приглашала, иногда заходили прохожие. ## Кофейня работает в минус Спустя полгода я начала искать новое место для кофейни. Владелица продала помещение сербу, с которым у меня сложились не очень хорошие отношения, но он позволил мне остаться до конца года на тех же условиях. Перед выездом у нас случился конфликт — он не хотел возвращать мне залог. В прошлом году я заменила неработающий кондиционер за свои деньги, и новый владелец утверждал, что я подарила его ему. Я забрала кондиционер с собой, а он начал мне грубить и отказался отдавать залог. После этого я поняла, что если ты делаешь ремонт в помещении, то нужно письменно согласовывать с собственником все детали. Тогда владелец пытался воспользоваться брешью в договоре, где не было указано, что вещи, купленные за мой счет, потом останутся у меня или мне компенсируют их стоимость. ![](https://storage.ghost.io/c/dd/26/dd2677a6-3a80-4373-accf-ef7b2aa06114/content/images/holod-media/wp-content/uploads/2025/06/karl-fredrickson-tyizeciz_60-unsplash.jpg) Фото: Unsplash В начале 2025 года мы переехали в более просторное место. Сейчас мы делим аренду с образовательным проектом, который устраивает в Белграде разные лекции. Если раньше я платила около 50 евро за коммуналку, то теперь выходит около 200\. Но в прошлом помещении я отдельно платила за интернет, который в Сербии очень дорогой: за небольшой пакет выходило около 40 евро. Я трачу на налоги и сырье примерно 40 тысяч рублей в месяц. Сумма налогов зависит от того, какой режим налогообложения выбрал предприниматель при регистрации бизнеса. При стандартной схеме нужно платить процент от прибыли. В некоторых случаях можно платить фиксированный налог, размер которого зависит не от прибыли, а в первую очередь от того, в какой сфере у человека бизнес. > Если честно, мне не нравится, как я веду бизнес Фиксированный налог обошелся бы мне в несколько сотен евро ежемесячно, поэтому я выбрала налог на прибыль и наняла бухгалтера, который раз в месяц присылает документы с расчетами. Сейчас кофейня работает в минус, но все равно есть обязательные платежи — у меня выходит в среднем около 20 тысяч рублей в месяц, не считая расходов на бухгалтера. Иногда возникают неожиданные траты. Например, однажды ко мне пришли люди и сообщили, что я должна заплатить за то, что у меня в кофейне играет музыка. В Сербии несколько [организаций](https://www.zis.gov.rs/prava/autorsko-i-srodna-prava/kolektivno-ostvarivanje/?ref=holod.media) по авторским правам — сотрудники, с которыми я общалась, были довольно напористые и грубые, с ними было некомфортно разговаривать. ## Прохожий плюнул в мою сторону В среднем у нас 10 клиентов в день. Местные жители ходят к нам реже, чем россияне. Несколько постоянных сербских клиентов, которые живут рядом, приходят почти каждый день и заказывают одно и то же. [Мое тело покрыто ранами, а пальцы срослисьВсе из-за редкого заболевания, которое почти не лечат в России. Но я продолжаю жить и не теряю надежду![](https://storage.ghost.io/c/dd/26/dd2677a6-3a80-4373-accf-ef7b2aa06114/content/images/holod-media/wp-content/uploads/2025/06/xistl58ym1i.jpg)](https://holod.media/2025/06/06/moe-telo-pokryto-ranami-a-palczy-sroslis/) С гостями иногда случаются странности. Например, на днях к нам пришла женщина и попросилась в туалет. Я разрешила, а она затолкала целый рулон туалетной бумаги в унитаз — он забился, и нашим партнерам пришлось вытаскивать бумагу и все чистить. До сих пор непонятно, зачем она это сделала. Однажды я стояла на улице около кофейни: мимо проходил парень и плюнул в мою сторону. К счастью, плевок попал в окно. Тоже не знаю, почему он так сделал. Но это исключение — неадекватные гости к нам почти не приходят. Если честно, мне не нравится, как я веду бизнес. Я начала расстраиваться из-за того, что поток людей и выручка не такие, как мне хотелось бы. Я занимаюсь кофейней параллельно с другой работой. С одной стороны, важно иметь дополнительный доход, а с другой, я не могу посвящать все время проекту. Я не успеваю делать все одна, но денег, чтобы нанять сотрудников, у меня нет. Поэтому у меня то есть энтузиазм развивать кофейню, то нет. Я знаю, что это неправильно, и пытаюсь понять, как с этим быть. [Американцы высмеяли ссору Трампа и МаскаМиллиардер призывает к импичменту, а президент угрожает оставить компании бизнесмена без денег. Теперь это мем![](https://storage.ghost.io/c/dd/26/dd2677a6-3a80-4373-accf-ef7b2aa06114/content/images/holod-media/wp-content/uploads/2025/06/gettyimages-2185178374.jpg)](https://holod.media/2025/06/06/amerikanczy-vysmeyali-ssoru-trampa-i-maska/) Раскрутка кофейни — мой главный провал. Я не умею закупать рекламу и продвигать проекты в соцсетях, а SMM-специалиста у нас нет. Если сделать большую вывеску, то к нам могут прийти и потребовать ее согласовать, а за это надо платить. У нас есть посетители, иногда проходят мероприятия, которые устраивают наши партнеры и друзья. Но я все равно считаю, что у нас мало гостей, и, видимо, по моей вине. Ведь в Белграде есть успешные кофейные проекты от российских иммигрантов. ## Легко остаться без денег Желающим открыть малый бизнес в другой стране я советую назначить дату открытия — пусть с небольшим запасом. Максимум — месяц, иначе запуск может бесконечно откладываться — мы все знаем, что ремонт почти всегда идет не по плану. Еще нужен партнер по [бизнесу](https://holod.media/2024/05/20/ya-vygorela-i-sbezhala-s-etoj-raboty-navsegda/), чтобы разделить с кем-то обязанности. Важно грамотно просчитать финансовую нагрузку. Мне не хватало знаний, поэтому я выезжала за счет логических рассуждений. А так нельзя — нужно сразу прикинуть стоимость аренды, расходников, наемного труда, бухгалтера. Необходимы четкие KPI и анализы трат. Кажется, что если ты будешь делать бизнес ответственно и с любовью, то люди обязательно придут, но так не работает. Кроме того, важно вовремя платить налоги — эту привычку я до сих пор вырабатываю. ![](https://storage.ghost.io/c/dd/26/dd2677a6-3a80-4373-accf-ef7b2aa06114/content/images/holod-media/wp-content/uploads/2025/06/pexels-tim-douglas-6205644.jpg) Фото: Pexels На любой бизнес, особенно связанный с [кофе](https://holod.media/2024/11/05/poleznaia-doza-kofe-est/), нужно много денег. В России я проходила курсы по открытию кофейни, и там озвучивали бюджет примерно в три миллиона рублей. Тогда я подумала: «Да ладно, можно уложиться в меньшую сумму, если где-то сэкономить». А теперь понимаю: финансовая подушка необходима. Лучше всего иметь дополнительный доход — например, работу, которая поддерживает в первые месяцы и позволяет не влезть в долги. Без этого очень легко остаться без денег. Гораздо сложнее открывать дело в стране, язык которой ты не знаешь. Я учила сербский и могу, например, сходить на мероприятие для предпринимателей и объяснить, что мне нужно. Но в бюрократических вопросах мне все еще тяжело, когда, скажем, звонят по телефону из какого-нибудь ведомства и чего-то требуют, а ты не понимаешь, о чем речь. Поэтому лучше либо заранее выучить язык, либо иметь рядом человека, который сможет помочь с такими делами. Мне также стоило бы чаще ходить на мероприятия для предпринимателей. В Белграде проходит много встреч — русскоязычные бизнесмены и юристы делятся опытом, рассказывают о проблемах. Иногда я бываю на таких встречах и с кем-то уже познакомилась. Но уверена, что погрузиться в эту среду чуть глубже не помешает. [Тысячи канадских сирот годами подвергались пыткамИх отбирали у матерей-одиночек и издевались над ними в клиниках при католической церкви. Виновных не наказали до сих пор![](https://storage.ghost.io/c/dd/26/dd2677a6-3a80-4373-accf-ef7b2aa06114/content/images/holod-media/wp-content/uploads/2025/06/06m_p833s3d0722_0001_1-1.jpg)](https://holod.media/2025/06/05/tysyachi-kanadskih-sirot-godami-podvergalis-pytkam/) Открыть бизнес за границей вроде бы несложно. Поначалу ты еще не до конца понимаешь, во что ввязываешься. А когда все запускается по-настоящему, становится ясно: подводных камней гораздо больше, чем казалось. Иногда я думаю: не надоел ли мне этот бизнес? Не хочу ли я бросить его? Но пока я точно хочу хотя бы вывести кофейню в плюс, а там будет видно. Сейчас я только прикидываю, как к этому прийти.