> ## Content Index
> Fetch the complete content index at: https://holod.media/llms.txt
> Use this file to discover other available public pages before exploring further.

# В России ИИ научили определять качество игристого по пузырькам
- URL: https://holod.media/2025/04/03/kachestvo-igristogo/
- Published: 2025-04-03T07:46:01.000Z
- Updated: 2025-04-03T07:46:01.000Z
- Author: Олеся Романова
- Tags: Новости, Общество, #wp, #wp-post

Российские ученые Национального исследовательского университета ИТМО в Санкт-Петербурге научили искусственный интеллект определять качество и тип игристого вина по его пузырькам. Об этом [пишет](https://www.rbc.ru/wine/news/67ed0c739a794783dad33183?from=newsfeed&ref=holod.media) «РБК Вино». 

По данным вуза, в настоящее время на винодельческих предприятиях качество игристых вин оценивают с помощью физико-химического анализа, который определяет такие показатели, как кислотность, содержание сахара и алкоголя в напитке. Кроме того, качество вин оценивают и технологи или виноделы при непосредственной дегустации.

[Некоторые люди никогда не страдают похмельемИх не тошнит, не накрывает депрессия и не мучает тревожность. Вот в чем секрет![](https://storage.ghost.io/c/dd/26/dd2677a6-3a80-4373-accf-ef7b2aa06114/content/images/holod-media/wp-content/uploads/2025/04/anotherround-scaled.jpg)](https://holod.media/2025/04/02/nekotorye-lyudi-nikogda-ne-stradayut-pohmelem/)

Ученые предложили новый метод, при котором участие экспертов будет необязательным. Согласно этому методу, вино наливают в бокал и воздействуют на него аппаратом ультразвуковой кавитации. В процессе образуются искусственные пузырьки, количество и размер которых фиксирует специальная камера. Затем данные анализируются с помощью программы на основе искусственного интеллекта.

Один из авторов исследования, студент третьего курса научно-образовательного центра инфохимии ИТМО Илья Королев, рассказал, что ранее такие технологии применялись для оценки качества бензина с разным октановым числом. По его словам, для игристых вин этот метод использовали впервые.

Он подчеркнул, что предложенный учеными метод подходит только для вина, налитого в бокал. Если воздействовать ультразвуком на закупоренную бутылку, пузырьки, образовавшиеся внутри, могут вытолкнуть пробку. После обработки ультразвуком вино становится непригодным для употребления, добавил Королев.

Сообщается, что в ходе эксперимента ученые использовали розовое и белое игристое вино, которое разлили в стеклянные бокалы и пластиковые стаканчики. После воздействия ультразвуком характер пузырьков различался в зависимости от типа емкости и категории вина.

[Бывший официант построил самую дорогую компанию мираОн переехал в США, не зная языка, а созданный им стартап чуть не обанкротился. Это была Nvidia![](https://storage.ghost.io/c/dd/26/dd2677a6-3a80-4373-accf-ef7b2aa06114/content/images/holod-media/wp-content/uploads/2025/03/2025-01-06t000000z_31194147_mt1nurpho0008wc3f4_rtrmadp_3_nvidia-ceo-jensen-huang-innovations-scaled.jpg)](https://holod.media/2025/04/01/istoria-nvidia/)

«Мы доказали, что пузырьки в разных типах вин и контейнеров имеют визуально различимые характеристики, которые сложно заметить человеческим глазом, но можно выявить с помощью наших алгоритмов. Мы сегментировали видео с помощью нейросети YOLOv8, перевели визуальные характеристики пузырьков в числовой формат через модель CLIP и ее улучшенную версию SigLIP, а также использовали классификатор TabNet для финальной категоризации», — рассказал первый автор исследования, ассистент научно-образовательного центра инфохимии ИТМО Тимур Алиев.

По данным вуза, обученная система смогла определить тип вина с точностью до 84%, а тип емкости, в которую оно налито, с точностью до 82%.