> ## Content Index
> Fetch the complete content index at: https://holod.media/llms.txt
> Use this file to discover other available public pages before exploring further.

# Разделочные доски и тефлоновые сковородки опасны для здоровья
- URL: https://holod.media/2025/02/27/teflon-plastik-toksichny/
- Published: 2025-02-27T14:00:00.000Z
- Updated: 2025-02-27T14:00:00.000Z
- Description: Они могут выделять токсичные вещества и вызывать болезни. Чем заменить такую посуду?
- Author: Anna Bobrova
- Tags: Общество, #wp, #wp-post

Многие предметы, которые мы ежедневно используем на кухне, могут выделять опасные химические вещества. Антипригарные сковороды, керамические кастрюли, нейлоновые лопатки, пластиковые контейнеры и даже деревянные разделочные доски способны выделять токсины и вредить здоровью. «Холод» рассказывает, как сделать свою кухню безопаснее.

Практически на всех этапах приготовления пищи существует [риск](https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2025/feb/07/how-to-remove-pfas-microplastics-chemicals-kitchen?ref=holod.media) контакта с токсичными веществами: антипригарные покрытия [содержат](https://www.theguardian.com/environment/2022/dec/02/kitchen-toxic-chemicals-pfas-how-to-avoid?ref=holod.media) [ПФАС](https://en.wikipedia.org/wiki/Per-%5Fand%5Fpolyfluoroalkyl%5Fsubstances?ref=holod.media) («вечные химикаты», которые [не распадаются](https://www.theguardian.com/global/2025/jan/03/pfas-forever-chemicals?ref=holod.media#:~:text=PFAS%20are%20referred%20to%20as,can%20remain%20there%20for%20centuries.) естественным образом), керамическая посуда — свинец, эмалированные кастрюли — мышьяк, а в некоторых разделочных досках может присутствовать формальдегид.

Пластик при нагревании может [выделять](https://www.bfr.bund.de/cm/349/polyamide-kitchen-utensils-keep-contact-with-hot-food-as-brief-as-possible.pdf?ref=holod.media) [крайне опасные](https://www.cnn.com/2024/03/14/health/toxic-unregulated-chemicals-report-wellness/index.html?ref=holod.media) токсичные соединения, которые потом попадают в пищу и напитки. Однако полностью [исключить](https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2025/feb/07/how-to-remove-pfas-microplastics-chemicals-kitchen?ref=holod.media) использование пластика на кухне сложно: из него сделаны лопатки, контейнеры для хранения, упаковки для продуктов, кофеварки и другие приборы. 

[На немецком острове годами избивали женщин и гордились этимЭтой традиции около 200 лет, но ее долго скрывали от СМИ![](https://storage.ghost.io/c/dd/26/dd2677a6-3a80-4373-accf-ef7b2aa06114/content/images/holod-media/wp-content/uploads/2025/02/gettyimages-2187799094.jpg)](https://holod.media/2025/02/26/byut-jenshin/)

В среднем человек ежегодно [потребляет](https://holod.media/2024/06/17/plastmassovyj-mir-vnutri/) около 50 тысяч частиц микропластика — это примерно пять граммов в [неделю](https://awsassets.panda.org/downloads/plastic%5Fingestion%5Fpress%5Fsingles.pdf?ref=holod.media) (столько, к примеру, весит банковская карта). Влияние микропластика на организм до конца [не изучено](https://www.theguardian.com/environment/2019/jun/05/people-eat-at-least-50000-plastic-particles-a-year-study-finds?ref=holod.media), однако известно, что он способен проникать в ткани, выделять токсичные вещества и вызывать воспалительные процессы.

Чтобы минимизировать риски, стоит заменять кухонные принадлежности на более безопасные альтернативы: стеклянные контейнеры, деревянные лопатки, силиконовые формы для выпечки и металлические кухонные приборы. При покупке [необходимо](https://www.theguardian.com/environment/2022/dec/02/kitchen-toxic-chemicals-pfas-how-to-avoid?ref=holod.media) внимательно изучать состав и скептично относиться к таким маркетинговым словам, как «эко», «зеленый» или «нетоксичный». 

## Тефлон, керамика, алюминий и медь не подходят для кухни

Сковороды и кастрюли с антипригарным покрытием удобны для готовки, но в прошлом их производство часто включало использование ПФОК (перфтороктановая кислота) — вещества из группы ПФАС, которое вызывало опасения исследователей из-за потенциальных рисков для здоровья человека. Хотя сейчас тефлон (PTFE) [считается](https://www.cancer.org/cancer/risk-prevention/chemicals/teflon-and-perfluorooctanoic-acid-pfoa.html?ref=holod.media) безопасным, перегрев такой посуды (особенно, если на ней есть царапины) свыше 260–300°C может [привести](https://turnpaughhwc.com/the-hidden-dangers-in-your-kitchen-5-toxic-items-and-their-safe-alternatives/?ref=holod.media) к выделению токсичных паров, способных вызывать гриппоподобные симптомы у человека и вредить домашним животным. 

Воздействие ПФАС (группа из более чем 14 тысяч синтетических химикатов с водо- и жироотталкивающими [свойствами](https://www.theguardian.com/global/2025/jan/03/pfas-forever-chemicals?ref=holod.media)) на эндокринную систему и печень человека сейчас активно изучаются, но окончательные выводы пока не сделаны**.**

Керамика и эмалированный чугун — не лучшая альтернатива тефлону. Эти материалы [могут содержать](https://www.fda.gov/media/71764/download?ref=holod.media) свинец, мышьяк, кадмий и другие тяжелые металлы. Они иногда [присутствуют](https://www.theguardian.com/environment/2022/dec/02/kitchen-toxic-chemicals-pfas-how-to-avoid?ref=holod.media) в глазури и красящих веществах, а при появлении сколов или царапин [могут](https://www.theguardian.com/environment/2022/dec/02/kitchen-toxic-chemicals-pfas-how-to-avoid?ref=holod.media) попадать в пищу. Это касается не только кастрюль, но и любой эмалированной кухонной утвари.

![Тефлон и разделочные доски опасны для здоровья](https://storage.ghost.io/c/dd/26/dd2677a6-3a80-4373-accf-ef7b2aa06114/content/images/holod-media/wp-content/uploads/2025/02/scott-umstattd-wxruhey5ng8-unsplash.jpg)

Фото: Unsplash

Старые необлицованные медные кастрюли и ковши лучше [оставить](https://maed.co/non-toxic-cookware-and-kitchen-utensils-guide/?ref=holod.media) для декора: при контакте с кислотами, содержащимися в пище, медь может разъедаться, образуя токсичные соединения. Избегать стоит и медной посуды, покрытой никелем (чаще всего ее можно найти на барахолках), так как никель может вызывать аллергические реакции.

Алюминиевые кастрюли — тоже не самый безопасный вариант. Алюминий может быть [опасен](https://www.onmanorama.com/food/features/2025/01/01/these-everyday-items-in-your-kitchen-might-be-toxic.html?ref=holod.media) при контакте с кислыми продуктами (например, томатами или цитрусовыми), так как металл может проникать в пищу. Более безопасный вариант — анодированный алюминий с герметичной поверхностью, препятствующей выделению металла.

[У нас полиаморные отношения, и мы живем втроемЯ счастлива с мужем и парнем![](https://storage.ghost.io/c/dd/26/dd2677a6-3a80-4373-accf-ef7b2aa06114/content/images/holod-media/wp-content/uploads/2025/02/bez-imeni-3-1.jpg)](https://holod.media/2025/02/27/u-nas-poliamornye-otnosheniya-i-my-zhivem-vtroem/)

Наиболее безопасные [материалы](https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2025/feb/07/how-to-remove-pfas-microplastics-chemicals-kitchen?ref=holod.media), из которых могут быть сделаны сковороды и кастрюли, — это стекло, нержавеющая сталь и неэмалированный чугун. Чугун [обладает](https://www.onmanorama.com/food/features/2025/01/01/these-everyday-items-in-your-kitchen-might-be-toxic.html?ref=holod.media) естественным антипригарным покрытием, но перед использованием его нужно правильно прокалить.

## Нейлоновые лопатки и деревянные разделочные доски

Многие кухонные принадлежности, например, лопатки, щипцы и половники, [изготавливаются](https://shopkablo.com/blogs/the-reformist/10-toxic-items-lurking-in-your-kitchen?srsltid=AfmBOorATk6CAg%5FYAbWgjVEllZZdmMPSNFmT%5FWYoJfCXQCNOKS5n6TSQ&ref=holod.media) из цветного нейлона ([синтетического полиамида)](https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9D%D0%B5%D0%B9%D0%BB%D0%BE%D0%BD?ref=holod.media). Он легкий, удобный и подходит для посудомоечной машины, но при нагревании может плавиться и [выделять](https://shopkablo.com/blogs/the-reformist/10-toxic-items-lurking-in-your-kitchen?srsltid=AfmBOorATk6CAg%5FYAbWgjVEllZZdmMPSNFmT%5FWYoJfCXQCNOKS5n6TSQ&ref=holod.media) вредные соединения. Кроме того, не все нейлоновые изделия одинаковы: у каждого производителя свой состав, и далеко не всегда он безопасен.

Альтернативой могут [стать](https://shopkablo.com/blogs/the-reformist/10-toxic-items-lurking-in-your-kitchen?srsltid=AfmBOorATk6CAg%5FYAbWgjVEllZZdmMPSNFmT%5FWYoJfCXQCNOKS5n6TSQ&ref=holod.media) предметы из нержавеющей стали, дерева или [силикона](https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2025/feb/07/how-to-remove-pfas-microplastics-chemicals-kitchen?ref=holod.media). Однако и с деревом стоит быть осторожным. Например, [бамбуковые](https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2025/feb/07/how-to-remove-pfas-microplastics-chemicals-kitchen?ref=holod.media) разделочные доски часто [склеивают](https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC7014804/?ref=holod.media) с использованием формальдегидных составов, которые могут [вызывать](https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2025/feb/07/how-to-remove-pfas-microplastics-chemicals-kitchen?ref=holod.media) раздражение кожи и дыхательных путей.

> Кофейные капсулы могут содержать вещество, негативно влияющее на работу мозга

Даже если производитель заявляет, что использует безопасный клей, в составе продукции могут [присутствовать](https://www.bfr.bund.de/de/presseinformation/2019/47/geschirr%5Faus%5Fbambusware%5Fnicht%5Ffuer%5Fheisse%5Fgetraenke%5Foder%5Fspeisen%5Fnutzen-243171.html?ref=holod.media) меламино-формальдегидные смолы, способные негативно влиять на почки, [щитовидную железу](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28751210/?ref=holod.media) и нервную систему. В Калифорнии, например, на бамбуковых изделиях даже [размещают](https://www.walmart.com/ip/Freshware-Bamboo-Cutting-Boards-3-Pieces/54493668?ref=holod.media) предупреждения о возможном содержании канцерогенных веществ.

При выборе деревянных кухонных принадлежностей лучше отдавать предпочтение изделиям из [цельного](https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2025/feb/07/how-to-remove-pfas-microplastics-chemicals-kitchen?ref=holod.media) массива дерева. Также важно обращать внимание на обработку: безопасные доски [пропитывают](https://www.theguardian.com/environment/2022/dec/02/kitchen-toxic-chemicals-pfas-how-to-avoid?ref=holod.media) фракционированным кокосовым маслом или пчелиным воском, а не минеральными маслами на нефтяной основе, которые в высоких концентрациях могут быть [канцерогенами](https://www.cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/substances/mineral-oils?ref=holod.media). Это [касается](https://www.theguardian.com/environment/2022/dec/02/kitchen-toxic-chemicals-pfas-how-to-avoid?ref=holod.media) не только досок, но и деревянных столовых приборов.

## Кофейные капсулы, электроприборы и цветное стекло

Кофейные капсулы — один из самых [популярных](https://www.motherjones.com/food/2014/03/coffee-k-cups-green-mountain-polystyrene-plastic/?ref=holod.media) способов заваривания кофе, но он далеко не самый безопасный. Пластик, из которого они сделаны, [может содержать](https://shopkablo.com/blogs/the-reformist/10-toxic-items-lurking-in-your-kitchen?srsltid=AfmBOorATk6CAg%5FYAbWgjVEllZZdmMPSNFmT%5FWYoJfCXQCNOKS5n6TSQ&ref=holod.media) стирол — вещество, способное негативно влиять на работу мозга, уменьшать количество сперматозоидов у мужчин и провоцировать некоторые формы рака.

Некоторые производители [заменяют](https://shopkablo.com/blogs/the-reformist/10-toxic-items-lurking-in-your-kitchen?srsltid=AfmBOorATk6CAg%5FYAbWgjVEllZZdmMPSNFmT%5FWYoJfCXQCNOKS5n6TSQ&ref=holod.media) пластиковые капсулы на алюминиевые, но это не делает их безопаснее. Вместо капсул лучше использовать альтернативные способы заваривания — например, стеклянный френч-пресс или классический капельный метод. 

[На «Google Картах» нашли «НЛО под защитой танков»Оно расположено возле Долины Смерти в США. Речь о загадочной впадине посреди пустыни![](https://storage.ghost.io/c/dd/26/dd2677a6-3a80-4373-accf-ef7b2aa06114/content/images/holod-media/wp-content/uploads/2025/02/3-1.jpg)](https://holod.media/2025/02/25/na-google-kartah-nashli-nlo/)

Кроме того, не все кофеварки безопасны: большинство из них содержат пластиковые детали, которые при контакте с кофе — горячим напитком с повышенной кислотностью — могут [выделять](https://www.theguardian.com/environment/2022/dec/02/kitchen-toxic-chemicals-pfas-how-to-avoid?ref=holod.media) токсичные соединения. Оптимальный вариант, опять же, — стеклянные френч-прессы без пластиковых элементов.

Еще один потенциально опасный [материал](https://shopkablo.com/blogs/the-reformist/10-toxic-items-lurking-in-your-kitchen?srsltid=AfmBOorATk6CAg%5FYAbWgjVEllZZdmMPSNFmT%5FWYoJfCXQCNOKS5n6TSQ&ref=holod.media) на кухне — окрашенное и декорированное стекло. Посуда, стаканы и бутылки могут [содержать](https://www.sciencedaily.com/releases/2017/11/171106100513.htm?ref=holod.media) в токсичных количествах свинец и кадмий, которые постепенно проникают в пищу. Для повседневного использования лучше выбирать боросиликатное стекло: оно безопасно, не выделяет вредных веществ при нагреве, выдерживает перепады температур и подходит для посудомоечной машины.

## Контейнеры, консервные банки, фольга и пергамент

Пластиковые контейнеры, пакеты и баночки для еды имеют множество [недостатков](https://www.theguardian.com/environment/2022/dec/02/kitchen-toxic-chemicals-pfas-how-to-avoid?ref=holod.media): они [выделяют](https://www.onmanorama.com/food/features/2025/01/01/these-everyday-items-in-your-kitchen-might-be-toxic.html?ref=holod.media) потенциально вредные химикаты при нагревании в микроволновке, быстро изнашиваются и загрязняют окружающую среду. Оптимальная альтернатива — стеклянные контейнеры, которые подходят для разогрева, хранения и служат намного [дольше](https://www.theguardian.com/environment/2022/dec/02/kitchen-toxic-chemicals-pfas-how-to-avoid?ref=holod.media) пластиковых аналогов. Для сухих продуктов можно использовать емкости из нержавеющей стали.

![Тефлон и разделочные доски опасны для здоровья](https://storage.ghost.io/c/dd/26/dd2677a6-3a80-4373-accf-ef7b2aa06114/content/images/holod-media/wp-content/uploads/2025/02/matthew-moloney-9snpi5-x8e-unsplash.jpg)

Фото: Unsplash

Алюминиевая фольга тоже небезопасна: она на 99% [состоит](https://recyclemag.ru/article/alyuminievaya-folga-polza-zdorovya-okruzhayuschei-sredi?ref=holod.media#:~:text=%D0%A4%D0%BE%D0%BB%D1%8C%D0%B3%D0%B0%20%D0%BF%D0%BE%D1%87%D1%82%D0%B8%20%D0%BD%D0%B0%2099%20%25%20%D1%81%D0%BE%D1%81%D1%82%D0%BE%D0%B8%D1%82,%D0%BC%D0%BE%D0%B7%D0%B3%D0%B5%2C%20%D0%BF%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D1%86%D0%B8%D1%80%D1%83%D1%8F%20%D1%80%D0%B0%D0%B7%D0%B2%D0%B8%D1%82%D0%B8%D0%B5%20%D0%B2%D1%81%D0%B5%D0%B2%D0%BE%D0%B7%D0%BC%D0%BE%D0%B6%D0%BD%D1%8B%D1%85%20%D0%B7%D0%B0%D0%B1%D0%BE%D0%BB%D0%B5%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%B9.) из алюминия, который попадает в пищу при нагреве, особенно если продукты кислые или соленые. Алюминий может [замедлять](https://recyclemag.ru/article/alyuminievaya-folga-polza-zdorovya-okruzhayuschei-sredi?ref=holod.media#:~:text=%D0%A4%D0%BE%D0%BB%D1%8C%D0%B3%D0%B0%20%D0%BF%D0%BE%D1%87%D1%82%D0%B8%20%D0%BD%D0%B0%2099%20%25%20%D1%81%D0%BE%D1%81%D1%82%D0%BE%D0%B8%D1%82,%D0%BC%D0%BE%D0%B7%D0%B3%D0%B5%2C%20%D0%BF%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D1%86%D0%B8%D1%80%D1%83%D1%8F%20%D1%80%D0%B0%D0%B7%D0%B2%D0%B8%D1%82%D0%B8%D0%B5%20%D0%B2%D1%81%D0%B5%D0%B2%D0%BE%D0%B7%D0%BC%D0%BE%D0%B6%D0%BD%D1%8B%D1%85%20%D0%B7%D0%B0%D0%B1%D0%BE%D0%BB%D0%B5%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%B9.) развитие клеток, негативно влиять на нервную систему и повышать риск ряда заболеваний (в том числе онкологических). Кроме того, некоторые виды фольги [покрывают](https://www.theguardian.com/environment/2022/dec/02/kitchen-toxic-chemicals-pfas-how-to-avoid?ref=holod.media) ПФАС (теми самыми «вечными химикатами») для улучшения антипригарных свойств. Лучше [заменить](https://www.onmanorama.com/food/features/2025/01/01/these-everyday-items-in-your-kitchen-might-be-toxic.html?ref=holod.media) фольгу пергаментом (бумагой для выпечки) или силиконовыми противнями.

Однако и с пергаментом стоит быть осторожными: некоторые производители [используют](https://www.theguardian.com/environment/2022/dec/02/kitchen-toxic-chemicals-pfas-how-to-avoid?ref=holod.media) отбеливание хлором, покрывают бумагу парафином на нефтяной основе или [добавляют](https://www.mamavation.com/food/safest-non-toxic-parchment-paper-without-pfas-forever-chemicals.html?ref=holod.media) ПФАС для влагоустойчивости. Безопасный вариант — неотбеленный пергамент, покрытый натуральным соевым воском.

[Я хочу лишить свою мать родительских правОна психически больна, я пытаюсь забрать у нее брата и сестру![](https://storage.ghost.io/c/dd/26/dd2677a6-3a80-4373-accf-ef7b2aa06114/content/images/holod-media/wp-content/uploads/2025/02/photo_2025-02-11-16-42-27.jpg)](https://holod.media/2025/02/24/ya-hochu-lishit-svoyu-mat-roditelskih-prav/)

Еще один источник химикатов — консервные банки. Внутреннюю поверхность большинства из них [покрывают](https://www.onmanorama.com/food/features/2025/01/01/these-everyday-items-in-your-kitchen-might-be-toxic.html?ref=holod.media) эпоксидными смолами, содержащими бисфенол А (BPA). Лучше выбирать банки с маркировкой «BPA-free» или отдавать предпочтение продуктам в стеклянных упаковках.

Также имеет смысл [отказаться](https://www.onmanorama.com/food/features/2025/01/01/these-everyday-items-in-your-kitchen-might-be-toxic.html?ref=holod.media) от аэрозольных масел для жарки: они содержат пропелленты — химические вещества, которые создают давление в баллоне, но не предназначены для употребления в пищу.

Наконец, чтобы избежать контакта с агрессивными химикатами из моющих средств, лучше [выбирать](https://www.onmanorama.com/food/features/2025/01/01/these-everyday-items-in-your-kitchen-might-be-toxic.html?ref=holod.media) экологичные чистящие средства. Также можно использовать натуральные чистящие средства, такие как уксус, лимонную кислоту или пищевую соду.