> ## Content Index
> Fetch the complete content index at: https://holod.media/llms.txt
> Use this file to discover other available public pages before exploring further.

# Европа расширила использование насекомых в еде
- URL: https://holod.media/2025/02/08/evropa-rasshirila-ispolzovanie-nasekomyh-v-ede/
- Published: 2025-02-08T00:01:00.000Z
- Updated: 2026-10-14T09:32:13.000Z
- Description: Облученные личинки жуков появятся в печенье, соусах, хлебе и даже пасте
- Author: Лола Темирова
- Tags: Экономика, #wp, #wp-post

Власти Евросоюза разрешили по-новому использовать насекомых в производстве пищи: теперь для изготовления ряда продуктов питания можно будет добавлять протеиновый порошок, сделанный из измельченных и специальным образом обработанных личинок мучного жука. Насыщенность белками у червей выше, чем у привычных рыбы и мяса, а популяризация потребления насекомых может помочь решению проблем глобального голода и изменения климата. Невзирая на потенциальные плюсы, многие политики и граждане относятся к этой идее неоднозначно. Белковая прикормка — в материале «Холода».

Европейская комиссия [утвердила](https://eur-lex.europa.eu/eli/reg%5Fimpl/2025/89/oj?ref=holod.media) выпуск на рынок протеинового порошка из личинок мучного жука (Tenebrio molitor). С 10 февраля на всей территории Евросоюза его [можно будет](https://www.polskieradio.pl/395/7786/Artykul/3476656,eu-approves-powdered-insect-larvae-in-bread-and-other-foods?ref=holod.media) добавлять в хлеб, печенье, соусы и даже пасту. Порошок получил одобрение Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов (EFSA). Максимально допустимая доля порошка из червей составит 4% от общей массы продукта. В процессе производства личинки проходят термическую обработку, измельчение и облучение ультрафиолетом.

«На маркировке пищевых продуктов, содержащих УФ-обработанный порошок из целых личинок Tenebrio molitor (желтого мучного хрущака), должна быть указана информация, что данный ингредиент может вызывать аллергические реакции у потребителей с установленной аллергией на ракообразных и пылевых клещей», — [говорится](https://eur-lex.europa.eu/eli/reg%5Fimpl/2025/89/oj?ref=holod.media) в постановлении.

![](https://storage.ghost.io/c/dd/26/dd2677a6-3a80-4373-accf-ef7b2aa06114/content/images/holod-media/wp-content/uploads/2025/02/2023-10-24t030446z_1698116681_dpaf231024x99x677419_rtrfipp_4_agriculture-industry-animals.jpg)

Выращивание мучных червей. Фото: Bernd Weißbrod / DPA / Reuters 

Первым поставщиком порошка [станет](https://eur-lex.europa.eu/eli/reg%5Fimpl/2025/89/oj?ref=holod.media) французский стартап Nutri’Earth: его права на технологию [защищены](https://eur-lex.europa.eu/eli/reg%5Fimpl/2025/89/oj?ref=holod.media) на пять лет. В течение этого времени другие поставщики смогут производить порошок тем же способом только с разрешения Nutri’Earth или если докажут, что разработали такой способ сами. Европейская комиссия [подчеркнула](https://food.ec.europa.eu/food-safety/novel-food/authorisations/approval-insect-novel-food%5Fen?ref=holod.media), что даже одобренные продукты с добавлением насекомых будут обязательно маркироваться.

Некоторые политики уже выразили свое возмущение в связи с запуском массового производства протеинового порошка из насекомых. Депутаты Европарламента Александр Бернхубер от Европейской народной партии и Лоранс Трошю от Европейских консерваторов и реформистов [попытались](https://www.jpost.com/science/science-around-the-world/article-840920?ref=holod.media) заблокировать решение, но Комитет по окружающей среде, здравоохранению и безопасности пищевых продуктов (ENVI) отклонил их возражения. 

[Мы с мужем живем в разных квартирахИз-за совместного быта мы устали друг от друга, чуть не развелись, а сейчас оба в восторге![](https://storage.ghost.io/c/dd/26/dd2677a6-3a80-4373-accf-ef7b2aa06114/content/images/holod-media/wp-content/uploads/2025/02/dd2eb84e-8c2a-4a37-90fe-6d1c183fba4a.jpg)](https://holod.media/2025/02/07/gostevoy-brak/)

Итальянские политики также не одобрили инициативу. «Европа настаивает на том, чтобы личинки и прочий мусор попадали на наши столы. Сегодняшнее голосование в комитете Европарламента — это еще одно оскорбление фермеров и пищевых традиций наших стран», — [заявил](https://www.ilmessaggero.it/mondo/farina%5Flarva%5Fnuovo%5Falimento%5Funione%5Feuropea%5Flega-8597525.html?ref=holod.media) Джан Марко Чентинайо, вице-президент итальянского Сената, сообщает Il Messaggero. 

«Европарламент хочет, чтобы на столе были насекомые? Пусть они их и едят», —[ заявила](https://www.ansa.it/europa/notizie/rubriche/altrenews/2025/01/16/sardone-lega-sinistra-ue-vota-a-favore-delle-larve-a-tavola%5F6d53b626-cff4-4aa2-9870-b24e30114f47.html?ref=holod.media) депутат Европарламента Сильвия Сардоне.

> Содержание белка в насекомых значительно выше, чем в мясе и рыбе

Неоднозначной оказалась реакция и среди пользователей соцсетей. Часть людей резко осудила решение: [«Это должно быть преступлением»](https://x.com/MOTIONMANFRLFEL/status/1886847369687253484?ref=holod.media), [«С этого момента буду голодать»](https://x.com/Kiddreid/status/1887069658953519163?ref=holod.media), [«Я не птица, чтобы есть червей»](https://x.com/Terriblty/status/1886846731574202473?ref=holod.media). Другие сочли новость хорошей: «В этом нет ничего плохого. Это часть стратегии устойчивого производства продуктов питания», — [написал](https://x.com/alexthenewsbee/status/1887037229710618747?ref=holod.media) один из пользователей. «Насекомые — отличный источник белка и гораздо более экологичны, чем традиционный домашний скот», — [отмечает](https://x.com/DanielCSUSM/status/1886835239164526689?ref=holod.media) другой.

## Червяки полезнее коров

Мучные черви — не единственное насекомое, разрешенное к употреблению в странах Евросоюза. Только за последние четыре года Еврокомиссия [одобрила](https://food.ec.europa.eu/food-safety/novel-food/authorisations/approval-insect-novel-food%5Fen?ref=holod.media) продажу четырех видов насекомых, которых можно употреблять в пищу в виде порошка, сушеными или замороженными. 

![](https://storage.ghost.io/c/dd/26/dd2677a6-3a80-4373-accf-ef7b2aa06114/content/images/holod-media/wp-content/uploads/2025/02/2020-10-24t104922z_235933581_rc2yoj9x76xi_rtrmadp_3_france-insect-farm.jpg)

Мучные черви на ферме компании Ÿnsect. Фото: Ardee Napolitano / Reuters

Из насекомых изготавливают один из самых распространенных пищевых красителей — кармин, или E120 — его [делают](https://www.bbc.com/russian/features-43947310?ref=holod.media#:~:text=%D0%94%D0%B5%D0%BB%D0%BE%20%D0%B2%20%D1%82%D0%BE%D0%BC%2C%20%D1%87%D1%82%D0%BE%20%D0%BE%D0%B4%D0%B8%D0%BD,%D0%B8%D1%85%20%D0%B4%D0%BE%D0%B1%D1%8B%D0%B2%D0%B0%D1%8E%D1%82%20%D0%BF%D1%80%D0%B5%D0%B8%D0%BC%D1%83%D1%89%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D0%BE%20%D0%B2%20%D0%9F%D0%B5%D1%80%D1%83.) из измельченных самок [кошенили](https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%B5%D0%BA%D1%81%D0%B8%D0%BA%D0%B0%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F%5F%D0%BA%D0%BE%D1%88%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%BB%D1%8C?ref=holod.media) (красных жучков около 5–10 миллиметров в длину). Этот краситель добавляют почти во все: йогурты, мороженое, пироги, пончики и газированные напитки.

Насекомые обладают многими преимуществами перед традиционными видами пищи, например, питательная ценность некоторых их видов [превосходит](https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC6728817/?ref=holod.media) рыбу и мясо крупного рогатого скота. Например, после приготовления мучных червей в них [остается](https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC8277915/?utm%5Fsource=chatgpt.com#abstract1) до 40% концентрации белка, в то время как в красном мясе эта цифра часто [не превышает](https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC3625175/?ref=holod.media#:~:text=1%252C%2520juice%2520losses%2520during%2520cookingand%252095%C2%B0C%252C%2520respectively.) 30%. Также насекомые [богаты](https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC8067469/?ref=holod.media) витаминами, особенно группы B, содержат минералы, такие как железо, цинк и кальций, полиненасыщенные жирные кислоты и пищевые волокна, которых нет в мясе.

> Производство насекомых в десятки раз экологичнее традиционного фермерства

Исследование ученых из Маастрихтского университета [показало](https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S000291652200418X?via%3Dihub&ref=holod.media), что, к примеру, белок мучных червей усваивается организмом и способствует росту мышц так же эффективно, как молочный белок. Другое исследование, проведенное в Университете Терамо в Италии, [обнаружило](https://www.frontiersin.org/journals/nutrition/articles/10.3389/fnut.2019.00106/full?ref=holod.media), что антиоксидантов в съедобных кузнечиках, шелкопрядах и сверчках в пять раз больше, чем в свежевыжатом апельсиновом соке.

Кроме того, насекомые оказывают гораздо меньшее негативное воздействие на окружающую среду, чем крупный рогатый скот. Ученые [выяснили](https://www.proquest.com/openview/573217d9d7eeccae2ddc932480694915/1?pq-origsite=gscholar&cbl=18750&diss=y&ref=holod.media), что съедобные сверчки выделяют до 80 раз меньше метана на килограмм массы, чем коровы. 

[Бывшего мэра и его жену убила внучкаОна с сообщником расчленила их и разбросала по мусорным бакам. Все ради денег![](https://storage.ghost.io/c/dd/26/dd2677a6-3a80-4373-accf-ef7b2aa06114/content/images/holod-media/wp-content/uploads/2025/02/upscalemedia-transformed-1.jpg)](https://holod.media/2025/02/07/byvshego-mera-i-ego-zhenu-ubila-vnuchka/)

Выращивать насекомых проще и удобнее: фермеры содержат личинок и взрослых насекомых в вертикальных контейнерах, которые занимают значительно меньше места по сравнению с традиционными животноводческими фермами. К тому же насекомым нужно гораздо меньше корма. Профессор кафедры энтомологии Эрин Уилсон-Ранкин [объясняет](https://www.universityofcalifornia.edu/news/good-grub-why-you-should-consider-eating-bugs?utm%5Fsource=chatgpt.com), что 45 килограммов травы понадобиться, чтобы в итоге получить всего 1,4 килограмма говядины, 13,6 килограмма куриного мяса — и 15,8 килограмма гусениц.

Кроме питательной ценности и экологичности, насекомые помогают решать проблему отходов. Многие виды питаются пищевыми остатками, такими как гнилые овощи и фрукты или овощные очистки, что способствует сокращению объемов мусора.

## Еда из насекомых может спасти планету

В конце XX века ученые [заметили](https://nutritionsource.hsph.harvard.edu/sustainability/?ref=holod.media), что современное производство еды слишком серьезно влияет на изменение климата — [до 30%](https://www.researchgate.net/publication/234146044%5FClimate%5FChange%5Fand%5FFood%5FSystems?ref=holod.media) всех выбросов парниковых газов в мире связано с сельским хозяйством. Чтобы сократить вред от производства пищи, в 1987 году комиссия ООН [разработала](https://www.un.org/ru/ga/pdf/brundtland.pdf?ref=holod.media) концепцию устойчивого развития, согласно которой потребности нынешнего поколения должны удовлетворяться так, чтобы не лишать еды будущие поколения.

![](https://storage.ghost.io/c/dd/26/dd2677a6-3a80-4373-accf-ef7b2aa06114/content/images/holod-media/wp-content/uploads/2025/02/2020-09-29t142646z_1750146915_mt1hnslcs000oiba2x_rtrmadp_3_hans-lucas.jpg)

Ферма компании Ÿnsect. Фото: Arnaud Finistre / Hans Lucas via Reuters Connect

Исследователи [предупреждают](https://nutritionsource.hsph.harvard.edu/sustainability/?ref=holod.media), что, если в ближайшие годы не изменить подход к производству продуктов, это может привести к необратимым последствиям для биосферы планеты, росту смертности и заболеваемости, а также нехватке еды, что особенно критично с учетом [прогнозов](https://datatopics.worldbank.org/world-development-indicators/stories/world-population-will-continue-to-grow.html?ref=holod.media), согласно которым к 2050 году население Земли достигнет 10 миллиардов человек. 

> «Недостаток белка является важной причиной младенческой и детской смертности, замедленного физического роста, низкой производительности труда, преждевременного старения и сокращения продолжительности жизни в развивающихся странах», — [говорилось](https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC5114156/?ref=holod.media) в докладе ООН «Стратегическое заявление о мерах по предотвращению белкового кризиса в развивающихся странах» 1971 года. 

По [данным ООН](https://www.un.org/en/global-issues/food?ref=holod.media#:~:text=Over%203.1%20billion%20people%20could,the%20malnutrition%20targets%20by%202030.), уже сегодня более трех миллиардов человек по всему миру не могут позволить себе здоровое питание, а более 750 миллионов голодают. При этом плохое питание, по [данным](https://www.ilo.org/resource/news/poor-workplace-nutrition-hits-workers-health-and-productivity-says-new-ilo?ref=holod.media#:~:text=GENEVA%20%28ILO%20News%29%20%2D%20Poor,economies%2C%20says%20a%20new%20study) Международной организации труда, приводит к снижению производительности труда до 20%. 

[Все больше молодых людей умирает от ракаНовые методы лечения не помогают. Причины — сидячий образ жизни, плохой сон, антибиотики и многое другое![](https://storage.ghost.io/c/dd/26/dd2677a6-3a80-4373-accf-ef7b2aa06114/content/images/holod-media/wp-content/uploads/2025/02/gettyimages-1312365798.jpg)](https://holod.media/2025/02/05/rak-u-molodykh/)

Насекомые — перспективное направление для решения проблем производства пищи, однако полноценное введение их в рацион вызывает определенные опасения, главное из которых — [возможные аллергические реакции](https://food.ec.europa.eu/food-safety/novel-food/authorisations/approval-insect-novel-food%5Fen?ref=holod.media). Белковый порошок из насекомых может [вызвать](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27012375/?ref=holod.media) аллергию у людей, чувствительных к клещам, ракообразным или моллюскам. Также личинки могут быть опасны для потребителей с непереносимостью глютена, поскольку, если при выращивании насекомых кормили глютеносодержащим кормом, он сохранится и в произведенном из них порошке. 

## Не все готовы есть личинок

Несмотря на все преимущества, белок из насекомых остается крайне нишевым продуктом. Одна из главных причин — высокая стоимость. Производство белкового порошка из насекомых [требует](https://eatsens.com/blogs/news/how-we-will-make-cricket-flour-cheaper?ref=holod.media) значительных вложений. Эта технология все еще находится на стадии развития, поэтому компании вынуждены [тратить](https://rethinkpriorities.org/research-area/insects-raised-for-food-and-feed/?ref=holod.media) деньги не только на исследования и разработку, но и на строительство специализированных ферм, получение лицензий и организацию логистики. 

![](https://storage.ghost.io/c/dd/26/dd2677a6-3a80-4373-accf-ef7b2aa06114/content/images/holod-media/wp-content/uploads/2025/02/2023-08-01t102708z_635352218_mt1cvmd52934734_rtrmadp_3_cover-images.jpg)

Фото: Joe Golden / Action Against Hunger / Reuters

Например, в 2023 году французская компания Ÿnsect, которая считается одной из ведущих в области промышленного разведения насекомых, столкнулась с серьезными финансовыми проблемами. Высокая стоимость энергии для обогрева производства и трудности с приобретением органических отходов на корм насекомым [вынудили](https://www.liberation.fr/economie/economie-numerique/de-la-revolution-ecolo-a-lechec-commercial-le-geant-francais-ynsect-va-t-il-faire-son-adieu-aux-larves-20250120%5FIBOD4X2VJZHPJJRQCUW7W3ANUI/?ref=holod.media) ее закрыть одну из фабрик и сократить 20% сотрудников, так как бизнес перестал быть рентабельным.

Кроме того, отношение европейских покупателей к продуктам из насекомых остается неоднозначным. Хотя для [примерно](https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC8277915/?utm%5Fsource=chatgpt.com) 30% людей в мире насекомые — привычная часть рациона, большинству европейцев такая еда до сих пор кажется необычной. У многих есть психологический барьер, и они не готовы рассматривать насекомых как часть повседневной еды, даже несмотря на доказанную пользу и безопасность таких продуктов. 

[Я уехал из России и пробрался в США через стенуМне пришлось продать бизнес, нелегально работать в Корее, а сейчас я кассир. Но оно того стоило![](https://storage.ghost.io/c/dd/26/dd2677a6-3a80-4373-accf-ef7b2aa06114/content/images/holod-media/wp-content/uploads/2025/02/384792156_331529072741176_3425837223079354830_n.jpg)](https://holod.media/2025/02/06/ya-uehal-iz-rossii-i-probralsya-v-ssha-cherez-stenu/)

Пока что большая часть белка из насекомых используется для производства кормов для животных и рыб. Исследования [показывают](https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2666154324000036?ref=holod.media), что насекомые — отличная добавка в рацион свиней, птицы и рыбы. Они обеспечивают животных необходимым количеством белка и не вызывают осложнений, если соблюдаются санитарные нормы. Более того, небольшие добавки насекомых в корм помогают улучшить работу кишечника у птиц и повышают их устойчивость к бактериальным инфекциям.

Некоторые европейские компании уже несколько лет [производят](https://www.dvm360.com/view/the-buzz-on-insect-based-diets-a-new-hypoallergenic-protein-source-?ref=holod.media) корма для домашних животных на основе белка из насекомых. Крупные корпорации, такие как Mars PetCare и Nestlé Purina, даже запустили собственные линейки продукции в этом сегменте.