> ## Content Index
> Fetch the complete content index at: https://holod.media/llms.txt
> Use this file to discover other available public pages before exploring further.

# Перец чили становится менее острым из-за климатического кризиса
- URL: https://holod.media/2024/12/15/perecz-chili/
- Published: 2024-12-15T09:38:58.000Z
- Updated: 2024-12-15T09:38:58.000Z
- Author: Sofa
- Tags: Новости, Общество, #wp, #wp-post

Красный острый перец, который также называют перец чили, становится менее острым из-за экстремальных погодных условий в местах, где его выращивают. Об этом [сообщает](https://www.bloomberg.com/news/articles/2024-12-13/chili-peppers-are-losing-their-heat-as-the-world-gets-warmer?ref=holod.media) Bloomberg со ссылкой на ученых разных стран, фермеров и предпринимателей.

Как пишет издание, острота чили обусловлена ​​группой алкалоидов, в том числе капсаицином в плодах перца, причем более жаркие и сухие условия, как правило, усиливают остроту. Однако, отмечает Bloomberg, найти идеальные условия для выращивания чили на планете все сложнее из-за климатического кризиса, который приводит к засухам, наводнениям и обильным осадкам.

«Когда урожай поглощает много лишней влаги, она попадает в мякоть плода перца чили. Внезапно острота становится ослабленной», — рассказал Крейг Крафт, агроэколог из Орегона и соавтор книги «Chasing Chiles», в которой рассматривается влияние глобального потепления на урожай. Фермер Шринат Арумугам из Малайзии добавил, что проливные дожди также смывают удобрения.

[Сидячая работа сокращает жизньРассказываем, как не дать ей вас убить![](https://storage.ghost.io/c/dd/26/dd2677a6-3a80-4373-accf-ef7b2aa06114/content/images/holod-media/wp-content/uploads/2024/12/pexels-olia-danilevich-4974914-1.jpg)](https://holod.media/2024/12/15/sidyachaya-rabota-sokrashhaet-zhizn/)

Кроме того, засуха и сильная жара могут вызвать стресс у молодых растений, не давая им расцвести. К примеру, в этом году в Мексике сильная засуха привела к нехватке красного зимнего халапеньо — одной из разновидностей перца чили.

По словам Кармы Бхутиа, ученого из Центрального сельскохозяйственного университета имени доктора Раджендры Прасада в Индии, чили обычно выращивают при температуре от 25 до 30 градусов Цельсия, но растения «очень чувствительны к любым изменениям погоды».

Bloomberg отмечает, что ученые создают новые сорта перца чили, более устойчивые к изменению климата и болезням. Однако проблема заключается в сохранении тех же вкусов. Из-за этого производители специй и приправ и рестораны вынуждены адаптироваться к меняющимся вкусам и закупать больше перца.

[Европейская столица нашла способ снизить углеродный след до нуляЖители топят дома отходами, катаются на лыжах на крыше завода и сортируют мусор в 10 контейнеров![](https://storage.ghost.io/c/dd/26/dd2677a6-3a80-4373-accf-ef7b2aa06114/content/images/holod-media/wp-content/uploads/2024/12/2024-06-25t000000z_1977524291_mt1imgost000alo20p_rtrmadp_3_imago-images.jpg)](https://holod.media/2024/12/14/evropejskaya-stolicza-nashla-sposob-snizit-uglerodnyj-sled-do-nulya/)

Чили используется в качестве специи в кухнях по всему миру. Существует около четырех тысяч разновидностей чили, различающихся по цвету размеру и остроте. Согласно данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН, торговля чили приносит около девяти миллиардов долларов в год.

Ученые подчеркивают, что изменения вкуса из-за климатического кризиса — долгосрочная тенденция, которая влияет и на другие продукты питания. К примеру, кофейные смеси становятся более горькими, а кокосы — более пресными из-за нерегулярных осадков, в то время как повышение температуры влияет на качество и количество китайской капусты.