> ## Content Index
> Fetch the complete content index at: https://holod.media/llms.txt
> Use this file to discover other available public pages before exploring further.

# Ученые разработали белок слаще сахара
- URL: https://holod.media/2024/06/11/belok-slashhe-sahara/
- Published: 2024-06-11T19:34:47.000Z
- Updated: 2024-06-11T19:34:47.000Z
- Author: Sofa
- Tags: Новости, #wp, #wp-post

Ученые из группы компаний «Эфко» разработали белок, аналог браззеина, который способен заменить сахар. Об этом [сообщает](https://www.kommersant.ru/doc/6760968?ref=holod.media) «Коммерсант».

По данным издания, впервые браззеин обнаружили в 1994 году в африканских тропических фруктах. Он оказался гораздо слаще сахарозы и многих других искусственных подсластителей. При этом, в отличие от сахарозы, он не вызывает зависимости и не повышает уровень сахара в крови. 

Как утверждает «Коммерсантъ», один грамм браззеина может заменить до двух килограмм сахара. После того, как человеческий организм переваривает белок, он распадается на аминокислоты и не превращается в жировую ткань.

[Называл «дорогая» и лез под юбкуДесятки девушек обвинили известного психолога в домогательствах. Он все отрицает и жалуется на «атаку из-за рубежа»![](https://storage.ghost.io/c/dd/26/dd2677a6-3a80-4373-accf-ef7b2aa06114/content/images/holod-media/wp-content/uploads/2024/06/dpo.jpg)](https://holod.media/2024/06/11/on-nachal-lezt-ko-mne-pod-yubku/)

[Чингисхан Шабазов два года избивал жену и увез их сына в ЧечнюОна убежала от него, но он нашел ее в шелтере, похитил и угрожал расправой![](https://storage.ghost.io/c/dd/26/dd2677a6-3a80-4373-accf-ef7b2aa06114/content/images/holod-media/wp-content/uploads/2024/06/424558624_17895615443958437_2218813723959188529_n.jpg)](https://holod.media/2024/06/10/chingishan-shabazov/)

При этом добывать браззеин из тропических фруктов оказалось слишком дорого, поэтому ученые разработали синтетический аналог белка при помощи прецизионной ферментации — технологии, в которой используются микроорганизмы для получения аналогов привычных человеку продуктов.

По данным «Коммерсанта», белок уже получил сертификацию в Объединенных Арабских Эмиратах, где до 40% населения страдают сахарным диабетом. Чтобы выпустить браззеин на российский рынок, он должен пройти клинические испытания. Ученые должны доказать безопасность браззеина, прежде чем он войдет в широкое потребление.

Ученые уже провели эксперименты на животных и выяснили, что белок не вызывает изменений внутренних органов и аллергических реакций. «В рамках исследования нам удалось подтвердить, что эти белки не обладают токсичностью, мутагенностью, онкогенностью, не дают аллергенных эффектов и не вызывают значимого изменения состава микробиоты по сравнению с контрольной группой», — рассказала директор Федерального научно-клинического центра физико-химической медицины имени Лопухина Мария Лагарькова.

В данный момент, как уверяют исследователи, белок проходит финальную стадию испытаний на людях.