> ## Content Index
> Fetch the complete content index at: https://holod.media/llms.txt
> Use this file to discover other available public pages before exploring further.

# Крошечный ларек с тако в Мексике удостоился звезды Michelin
- URL: https://holod.media/2024/05/20/larek-s-tako/
- Published: 2024-05-20T15:23:18.000Z
- Updated: 2024-05-20T15:23:18.000Z
- Author: Дмитрий Калужин
- Tags: Новости, #wp, #wp-post

El Califa de León — это непримечательная такерия в Мехико. Помещение, в котором готовят тако, — это «проем в стене»: три на три метра, в которых могут поместиться всего лишь несколько человек. Но с тех пор, как Michelin добавил ее в свой первый гид по Мексике, от посетителей нет отбоя. Вместе с местными жителями свои заказы ждут толпы туристов, а очереди растягиваются на всю улицу, [сообщает](https://www.theguardian.com/world/article/2024/may/18/fans-queue-round-the-block-as-tiny-mexican-taco-stand-wins-michelin-star?ref=holod.media) The Guardian. 

Такерия El Califa de León появилась на своем месте, в районе Сан-Рафаэль в Мехико, в 1968 году — и работает уже более 50 лет. Свое название она получила в честь тореадора Родольфо Гаоны (его прозвище — Эль Калифа де Леон). От всех других заведений, получивших звезду Michelin, это отличается и размером, и простотой.

«Секрет в простоте \[приготовления\] тако. Тортилья, красный или зеленый соус — и все. Это — и качественное мясо», — заявил Ривера Мартинес, один из шеф-поваров, уже 20 лет работающий в El Califa de León. 

За это же ларек хвалит и Michelin — сочетание ингредиентов составители гида называют «элементарным». Одна порция стоит пять долларов. 

Сотрудников всего четверо: пока шеф-повар жарит мясо, один — его режет, другой — готовит лепешки, а последний — стоит за кассой. Несмотря на толпы туристов, команда работает очень слаженно — со слов местных жителей, свою еду они ждут не более пяти минут. 

«Понятия не имею, сколько мы \[тако\] сегодня приготовили. Херову тучу», — сказал журналистам кассир, не переставая принимавший заказы. Из-за больших очередей людям почти негде встать, чтобы поесть, отмечают журналисты.